Una delle specialità più apprezzate del luogo è certamente il Pizzolo, una pietanza tipica della cucina sortinese che deriva dalla tradizione contadina. Si presenta come una variante della focaccia e, originariamente, veniva condita con i peperoni arrostiti. Negli anni, la ricetta è stata rielaborata e la farcitura si è arricchita di ingredienti, dando vita ad una ricca varietà di sapori, sia salati che dolci.
Alla Castellina molto apprezzato è il Rustico, farcito con broccoli e salsiccia, lo Stalliere, con carne di cavallo e svizzero ma l’ampia varietà di combinazioni è in grado di soddisfare ogni palato. Fra le specialità dolci, oltre al classico con crema di cioccolato o pistacchio, è considerato una vera prelibatezza il pizzolo farcito con la ricotta e il miele, quest’ultimo senz’altro fra i più pregiati, prodotto in loco da esperti apicoltori che da secoli, ripetendo gesti antichi, portano la natura sulle nostre tavole.
